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本文目录
食材 ：五花肉 、做法做法大蒜 、家常家常简单姜
材料 ：八角2个 、红烧红烧干辣椒若干 、肉的肉香叶2片 、做法做法桂皮1小片 、家常家常简单小茴香1克 、红烧红烧冰糖6克 、肉的肉豆瓣酱、料酒 、胡椒粉、鸡粉 、十三香
【红烧肉】—肥而不腻 、入口即化
第一步 ：五花肉切成2厘米左右的方丁，切两个2厘米左右的葱段 ，把姜蒜轻轻拍扁不能太散哦。
第二步：锅中加入水 ，把准备好的五花肉冷水下锅 ，再倒入少许料酒去除猪肉的腥味，水煮沸腾之后打去上面漂浮的浮沫 ，再煮制大概1分钟捞出猪肉 ，捞出的猪肉用清水冲一下 。
第三步 ：锅里倒入植物油 ，油烧热之后倒出 ，锅中再淋入一小勺冷油防止猪肉粘锅 ，倒入五花肉开中火煎制，五花肉慢慢变黄，猪皮起泡 ，肥肉发亮流油的时候就可以捞出锅了 。
第四步 ：现在开始熬糖色 ，开小火放入一小把冰糖 ，待冰糖慢慢化开变成红褐色起泡的时候倒入五花肉 ，快速翻炒让糖色裹匀五花肉 ，开始倒入葱 、姜 、蒜事先准备好的佐料进行翻炒，翻炒1分钟倒入豆瓣酱和料酒，加入清水使水没过五花肉，等待水沸腾后加入胡椒粉、鸡粉 、十三香 ，盖上盖子开小火煮制40分钟 。
第五步 ：时常看着锅中的水以免水煮制干，煮到20分钟加入食用盐 ，40分钟到了之后汤汁还剩很多就开大火收汁 。
第六步 ：美味诱人的红烧肉做好了
黄冰糖30g ，桂皮少许 ，八角2块 ，料酒2汤勺 ，生抽4汤勺，老抽1汤勺 ，食盐少许
做法
1.食材 ：五花肉、大蒜、大葱 、生姜 。
2.葱切段 、姜切块、蒜用刀拍一下 、八角两块 、桂皮一小块 。
3.五花肉切2cm方块，放入锅中 ，加冷水 ，点火加热，水开1分钟 ，关火 。
4.焯水后，肉盛出 ，锅里水倒掉，重新倒少量油 。
5.油热后 ，倒入葱姜蒜桂皮 ，炒1分钟 ，出香味即可。
6.放入肉块 ，连续翻炒5分钟 ，将肉里的水分炒出，肉边缘略微焦黄，再次盛出。
7.准备30g黄冰糖 。
8.锅中倒油 ，微热后 ，倒入黄冰糖，小火，慢慢融化 ，待糖完全化开后 ，倒入肉块 ，翻炒2分钟 ，倒入料酒 、生抽 、老抽 。
9.倒入完全没过肉块的开水，酌量加盐 。
10.炖30分钟大火收汁 ，出锅
1.
准备新鲜牛肉1000克 ，切成小块 ，清洗干净备用。
2.
起锅烧水 ，放入牛肉 ，加白酒2克 ，焯水5分钟 ，捞起洗净 ，沥干水份 。
3.
准备葱结2克 ，姜片2克，干辣椒1克 ，桂皮1克 ，香叶1克 ，草果1克 ，冰糖2克备用 。
4.
准备花椒2克 。
5.
准备香辣酱50克 。
6.
起锅烧油 ，放入葱结 、姜片 、干辣椒，八角 、桂皮 、香叶 、草果爆香 ，倒入花椒 ，放入香辣酱炒出红油 。
7.
放入焯好水的牛肉 ，加食盐2克 ，鸡粉2克 ，料酒15克 ，翻炒均匀，放入冰糖翻炒均匀 。
8.
加入清水1L ，大火烧开 ，小火焖煮2小时即可 。
9.
成品图
END ，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦 ！
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